"Wat is thee nu eigenlijk precies."

Thee komt van theebladeren van een groenblijvende struik of boom. De basis is, zoals eerder op deze website al vermeld, de Camellia en daarvan bestaan er twee varianten: de Chinese en de Indiase. 

De Chinese is de Camellia sinensis. Dit is een struik die hooguit 4 meter wordt als je hem niet snoeit. De blaadjes van de struik zijn klein en zacht. De variant uit India heet Camellia Assamica. Dit is eigenlijk geen theestruik maar een theeboom en kan wel 20 meter hoog worden. Het blad van de Assamica is groter en stugger. Er zijn in de loop der tijd heel wat kruisingen bijgekomen, die ten doel hadden om de plant beter bestand te maken tegen vorst of om de gevoeligheid voor ziektes te verminderen. De blaadjes van de theeplant blijven het hele jaar groen en hebben een glanzend laagje. Theeplanten vormen mooie witte bloemen. Die worden verder niet gebruikt bij de thee-productie. Datzelfde geldt voor de bessen waar de zaadjes in zitten.